关于液压机械来讲，当榨油机械运转是，加工处置惩罚好的料胚会经由料斗加入榨膛，然后经由榨膛中内壁的运动挤压使油脂与料胚疏散 。其一样平常的运行动力也就是经由液压缸中注入液压油来助推榨膛壁运动来抵达榨油环节 。经由液压操控能将油料的加溫度减低，云云就能愈加有用的保存植物中不饱和脂肪酸的含量，阻止高温破损卵白质分子的生物性能，有用地加工制作出愈加适口营养富厚的生涯食用油 。
由于料胚在榨油机的榨膛内是在运动状态下举行的，在榨膛高压的条件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之间爆发了很大的摩擦阻力，这样就能使料胚微料之间爆发摩擦，造成相对运动 。另一方面，由于榨螺的根园直径是逐渐增粗，螺距是逐渐镌汰的，因而当榨螺转动时，螺纹使劲料胚即能向前推进，又能向外翻转，同时靠近榨螺螺纹外貌的料层还随着榨轴转动 。
这样的设计不但能让榨螺跟油料之间爆发摩擦，还能使油料之间也爆发相对运动，从而提高榨油效率和出油率 。装备还装有多种精滤装置，提高油脂过滤速率的同时，也包管了油脂的纯净度 。
由于摩擦作用，螺旋压榨机在运行时会爆发热量 。这能让油料中含有的卵白质变性，在一定水平上会使油脂变得更香，但若是温度过高则会对油脂的营养因素造成破损 。因此，关于一些含油量高的油料来说，可以使用液压榨油机举行生产 。
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